Ail des Ours

Feuilles d’ail des ours

Ingrédients : ail des ours 70%, huile de tournesol, huile d’olive vierge extra, sel et poivre.

Poids : 110g

L’ail des ours est une plante sauvage qui pousse dans les sous-bois, à la fonte des neiges. Son goût est moins fort que celui de l’ail et plus subtil et plus végétal.

Sa feuille est broyée et conservée dans de l’huile de tournesol et de l’huile d’olive vierge extra, le produit est ensuite pasteurisé.

Idéal pour des plats de viandes, des pâtes, sauces, beurre d’escargot, tartinables, flancs salés, pesto, soupes, salades et légumes sans oublier l’apéritif en toasts.

Ail Noir 2 Têtes Bio

L’ail noir, obtenu à partir de l’ail frais grâce un processus naturel combinant la chaleur et une humidité contrôlée. Ce produit 100% naturel, sans sucre ni conservateur ajouté, apporte un goût caramélisé unique (umami) qui rappelle ce lui du vinaigre balsamique.

Conditionnement : Boîte de 2 têtes.

Il ne se cuisine pas comme l’ail frais mais peut être infusé dans de l’eau ou de l’huile pour une salade par exemple. Coupé en fines lamelles il rendra gastronomique une viande, une tartine, des légumes et même une assiette de pâtes.

Le Bio d’Olivier est certifié Bio depuis 2014.

Depuis 2017 ils sont le leader français de l’ail noir. C’est en Chine que Marc Muller a observé puis a mis en pratique le savoir faire et la production de cette pépite pleine de saveurs.

Amandes Caramélisées & Graines d’Anis

Ingrédients : Amandes blanchies, sucre, graine d’anis (5%)
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique

Poids : 150g

L’expérience et la connaissance du secteur, accumulée depuis près d’un siècle, assure à Maison Naja de proposer des fruits de la plus grande qualité, issus des meilleures origines et de la dernière récolte. Une équipe de chefs assure les techniques de cuisson, de caramélisation et de préparation traditionnelles et pour certaines uniques. L’entreprise a choisi de travailler artisanalement avec du matériel de pointe fonctionnant à faible régime, modulant vitesse et température selon les recettes.

Amandes Citron et Graines de Nigelle

Ingrédients : Amandes, jus de citron, graine de nigelle (5%), sel, gomme arabique, acide citrique.
Tous les ingrédients, sauf sel, gomme arabique, acide citrique, sont issus de l’agriculture biologique
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique

Poids : 150g

L’expérience et la connaissance du secteur, accumulée depuis près d’un siècle, assure à Maison Naja de proposer des fruits de la plus grande qualité, issus des meilleures origines et de la dernière récolte. Une équipe de chefs assure les techniques de cuisson, de caramélisation et de préparation traditionnelles et pour certaines uniques. L’entreprise a choisi de travailler artisanalement avec du matériel de pointe fonctionnant à faible régime, modulant vitesse et température selon les recettes.

Artichauts à l’Huile d’Olive

Ingrédients : Artichaut (65%), huile d’olive, vinaigre de vin, sel marin, persil.

Poids net : 200g

Ces artichauts sont sélectionnés avec soin et sont ensuite mis à mariner dans l’huile d’olive. Leur cuisson est précise et les assaisonnements sont justes. Un incontournable à l’heure de l’apéritif ou en accompagnement de viandes et salades.

Sur le Sentier des Bergers perpétue la tradition des bergers qui lors des transhumances, rapportaient récits et récoltes à partager.
Cette maison mêle saveurs anciennes et tendances nouvelles pour créer des instants de partage autour de produits originaux par des fabrications artisanales et des recettes uniques avec des produits locaux entre Provence et Italie.

Assemblage du Poissonnier

Mélange d’épices

Ingrédients : Aneth, persil, baie rose, fenouil et romarin

Cet assemblage est idéal pour assaisonner vos poissons et crustacés.

Poids : 40g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Assemblage Persan Advieh

Mélange d’épices

Ingrédients : cumin, cannelle de Ceylan, boutons de rose, cardamome verte et clou de girofle.

Contenance : 60g

Ce mélange est typique de la cuisine d’Iran et d’Irak. Il sublimera vos riz à la persane, tajine d’agneau ou aiguillettes de poulet mais aussi vos biscuits.

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Assemblage pour Guacamole

Ingrédients : Piment de Cayenne, oignon (Inde), paprika, cumin, sel, ail et coriandre.

Ce mélange twistera vos guacamoles sans dénaturer les saveurs de l’avocat.

Poids : 55g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Recettes sur notre blog Gastronomaniakement Vôtre

 

 

Assemblage pour Paëlla

Mélange d’épices

Ingrédients : Sel, ail, pimenton, huile de tournesol (1%) et safran

Contenance : 75g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie de la Passion

Baie d’Ethiopie

Ingrédients : Baie de la passion

Autres noms usuels : Herbe de grâce, Péganion, Rue officinale, Herbe de la rue, Graines d’Adam, Fringed rue, Rue de Chalep.

Ses notes de fruit de la passion et de fruits rouges s’harmonisent parfaitement avec un bar ou une lotte rôtie, une poêlée de girolles, une sauce crémée sans oublier les tartes comme la tatin, la tarte aux poires et les fruits chauds comme l’ananas. N’hésitez pas à la saupoudrer sur une chantilly.

Poids : 25g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie des Bataks

Baie d’Indonésie

Ingrédient : Baie rouge des Bataks

Cette baie a des arômes de citron. Infusée, grillée, concassée, elle agrémentera tous vos plats comme les produits de la mer, les marinades, un chèvre frais ou une burrata, un veau de lait et même une mousse au chocolat.

Poids : 20g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie des Moines

Baie du Maroc

Ingrédient : Baie des Moines

Autres noms usuels : Poivre des Moines, Poivre sauvage, Petit poivre, Poivre du paradis, Agneau chaste, Vigne de l’agneau.

La baie des Moines est traditionnellement utilisée par les Marocains pour assaisonner un tajine.
Ce poivre s’accordera à merveille avec une viande rouge, des tomates farcies ou une brochette de poisson.

Poids : 40g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie Ma Khaen

Baie du Laos

Ingrédient : Baie Ma Khaen

Cette petite baie a des arômes de mandarine et ses notes acidulées relèveront une soupe, une viande grillée, un poisson ou une salade de fruits et de légumes.Elle assaisonnera magiquement un fromage frais ou une burrata.

Poids : 20g

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Baie rose

Baie de Madagascar

Ingrédient : Baies roses

Les baies roses s’associent à du saumon, du foie gras, une soupe de carotte ou des tagliatelles de courgettes.
En écrasant ces baies délicatement entre vos doigts pour libérer leurs notes végétales de coriandre et de genièvre brûlé avant de les ajouter à votre plat, elles parfumeront à merveille avec un saumon mariné, un poisson poché, des asperges blanches ou un fromage de chèvre frais. N’hésitez pas à les ajouter à vos marinades de poisson ou de volaille.

Poids : 30g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie Timur

Baie du Népal

Ingrédient : Baie Timur

Ses arômes de citron confit et de citronnelle s’harmonisent avec des Saint-Jacques, un homard et son beurre d’agrumes ou une simple salade d’agrumes.

N’hésitez pas à en saupoudrer une chantilly…

Poids : 40g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie Verveine

Baie du Vietnam

Ingrédients : Baie Verveine

Cette baie originaire du Vietnam a des notes fleuries mais surtout des notes d’agrumes ce qui en font une épice idéale pour relever une tarte ou une salade de fruits. Elle a la particularité de pouvoir être : infusée dans une soupe de fruits comme la fraise ou le litchi, pilée sur une compote de poire ou de pêche, moulue dans une crème qui nourrira une coquille Saint Jacques et concassée dans un wok de poulet ou de boeuf mais aussi dans des nouilles sautées.

Poids : 60g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.