Thoïonade
Ingrédients : Thon (23%), olives, huile d’olive, huile de colza, sel, épices, sucre, citron, moutarde, basilic.
Poids net : 90g
La thoïonade est un subtil mélange d’olives concassées et de miettes de thon, légèrement relevé de basilic et d’un zeste de citron.
Elle vous surprendra sur nos pains d’apéritif, ou à servir accompagnée de bâtonnets de légumes à l’apéritif. Elle peut également servir de base dans une tarte salée ou grande tartine pour un apéro-dînatoire.
Sur le Sentier des Bergers perpétue la tradition des bergers qui lors des transhumances, rapportaient récits et récoltes à partager.
Cette maison mêle saveurs anciennes et tendances nouvelles pour créer des instants de partage autour de produits originaux par des fabrications artisanales et des recettes uniques avec des produits locaux entre Provence et Italie.
Visitez mon Blog pour des idées de recettes savoureuses
Ingrédients : ail des ours 70%, huile de tournesol, huile d’olive vierge extra, sel et poivre.
Poids : 110g
L’ail des ours est une plante sauvage qui pousse dans les sous-bois, à la fonte des neiges. Son goût est moins fort que celui de l’ail et plus subtil et plus végétal.
Sa feuille est broyée et conservée dans de l’huile de tournesol et de l’huile d’olive vierge extra, le produit est ensuite pasteurisé.
Idéal pour des plats de viandes, des pâtes, sauces, beurre d’escargot, tartinables, flancs salés, pesto, soupes, salades et légumes sans oublier l’apéritif en toasts.
L’ail noir, obtenu à partir de l’ail frais grâce un processus naturel combinant la chaleur et une humidité contrôlée. Ce produit 100% naturel, sans sucre ni conservateur ajouté, apporte un goût caramélisé unique (umami) qui rappelle ce lui du vinaigre balsamique.
Conditionnement : Boîte de 2 têtes.
Il ne se cuisine pas comme l’ail frais mais peut être infusé dans de l’eau ou de l’huile pour une salade par exemple. Coupé en fines lamelles il rendra gastronomique une viande, une tartine, des légumes et même une assiette de pâtes.
Le Bio d’Olivier est certifié Bio depuis 2014.
Depuis 2017 ils sont le leader français de l’ail noir. C’est en Chine que Marc Muller a observé puis a mis en pratique le savoir faire et la production de cette pépite pleine de saveurs.
Ingrédients : Amandes blanchies, sucre, graine d’anis (5%)
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
Poids : 150g
L’expérience et la connaissance du secteur, accumulée depuis près d’un siècle, assure à Maison Naja de proposer des fruits de la plus grande qualité, issus des meilleures origines et de la dernière récolte. Une équipe de chefs assure les techniques de cuisson, de caramélisation et de préparation traditionnelles et pour certaines uniques. L’entreprise a choisi de travailler artisanalement avec du matériel de pointe fonctionnant à faible régime, modulant vitesse et température selon les recettes.
Ingrédients : Amandes, jus de citron, graine de nigelle (5%), sel, gomme arabique, acide citrique.
Tous les ingrédients, sauf sel, gomme arabique, acide citrique, sont issus de l’agriculture biologique
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
Poids : 150g
L’expérience et la connaissance du secteur, accumulée depuis près d’un siècle, assure à Maison Naja de proposer des fruits de la plus grande qualité, issus des meilleures origines et de la dernière récolte. Une équipe de chefs assure les techniques de cuisson, de caramélisation et de préparation traditionnelles et pour certaines uniques. L’entreprise a choisi de travailler artisanalement avec du matériel de pointe fonctionnant à faible régime, modulant vitesse et température selon les recettes.
Artichauts à l’Huile d’Olive
Ingrédients : Artichaut (65%), huile d’olive, vinaigre de vin, sel marin, persil.
Poids net : 200g
Ces artichauts sont sélectionnés avec soin et sont ensuite mis à mariner dans l’huile d’olive. Leur cuisson est précise et les assaisonnements sont justes. Un incontournable à l’heure de l’apéritif ou en accompagnement de viandes et salades.
Sur le Sentier des Bergers perpétue la tradition des bergers qui lors des transhumances, rapportaient récits et récoltes à partager.
Cette maison mêle saveurs anciennes et tendances nouvelles pour créer des instants de partage autour de produits originaux par des fabrications artisanales et des recettes uniques avec des produits locaux entre Provence et Italie.
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Ingrédients : Aneth, persil, baie rose, fenouil et romarin
Cet assemblage est idéal pour assaisonner vos poissons et crustacés.
Poids : 40g
Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.
Ingrédients : cumin, cannelle de Ceylan, boutons de rose, cardamome verte et clou de girofle.
Contenance : 60g
Ce mélange est typique de la cuisine d’Iran et d’Irak. Il sublimera vos riz à la persane, tajine d’agneau ou aiguillettes de poulet mais aussi vos biscuits.
Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.
Assemblage pour Guacamole
Ingrédients : Piment de Cayenne, oignon (Inde), paprika, cumin, sel, ail et coriandre.
Ce mélange twistera vos guacamoles sans dénaturer les saveurs de l’avocat.
Poids : 55g
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Ingrédients : Sel, ail, pimenton, huile de tournesol (1%) et safran
Contenance : 75g
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Ingrédients : Baie de la passion
Autres noms usuels : Herbe de grâce, Péganion, Rue officinale, Herbe de la rue, Graines d’Adam, Fringed rue, Rue de Chalep.
Ses notes de fruit de la passion et de fruits rouges s’harmonisent parfaitement avec un bar ou une lotte rôtie, une poêlée de girolles, une sauce crémée sans oublier les tartes comme la tatin, la tarte aux poires et les fruits chauds comme l’ananas. N’hésitez pas à la saupoudrer sur une chantilly.
Poids : 25g
Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.
Ingrédient : Baie rouge des Bataks
Cette baie a des arômes de citron. Infusée, grillée, concassée, elle agrémentera tous vos plats comme les produits de la mer, les marinades, un chèvre frais ou une burrata, un veau de lait et même une mousse au chocolat.
Poids : 20g
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Ingrédient : Baie Ma Khaen
Cette petite baie a des arômes de mandarine et ses notes acidulées relèveront une soupe, une viande grillée, un poisson ou une salade de fruits et de légumes.Elle assaisonnera magiquement un fromage frais ou une burrata.
Poids : 20g
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Ingrédient : Baies roses
Les baies roses s’associent à du saumon, du foie gras, une soupe de carotte ou des tagliatelles de courgettes.
En écrasant ces baies délicatement entre vos doigts pour libérer leurs notes végétales de coriandre et de genièvre brûlé avant de les ajouter à votre plat, elles parfumeront à merveille avec un saumon mariné, un poisson poché, des asperges blanches ou un fromage de chèvre frais. N’hésitez pas à les ajouter à vos marinades de poisson ou de volaille.
Poids : 30g
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Baie Timur
Ingrédient : Baie Timur
Ses arômes de citron confit et de citronnelle s’harmonisent avec des Saint-Jacques, un homard et son beurre d’agrumes ou une simple salade d’agrumes.
N’hésitez pas à en saupoudrer une chantilly…
Poids : 40g
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Baie Verveine
Ingrédients : Baie Verveine
Cette baie originaire du Vietnam a des notes fleuries mais surtout des notes d’agrumes ce qui en font une épice idéale pour relever une tarte ou une salade de fruits. Elle a la particularité de pouvoir être : infusée dans une soupe de fruits comme la fraise ou le litchi, pilée sur une compote de poire ou de pêche, moulue dans une crème qui nourrira une coquille Saint Jacques et concassée dans un wok de poulet ou de boeuf mais aussi dans des nouilles sautées.
Poids : 60g
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