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Mins

Épaule d’agneau aux épices

pour 6 personnes


Step 1

Préchauffez le four à 150° et déposez l'épaule d'agneau dans un plat de cuisson.

Step 1 -- Préchauffez le four à 150° et déposez l'épaule d'agneau dans un plat de cuisson.

Step 2

Mettez dans le bol d'un mixer le sumac, le cumin, la cannelle et le citron haché (vous pour piler le tout au mortier) et massez l'épaule avec le mélange.

Step 2 -- Mettez dans le bol d'un mixer le sumac, le cumin, la cannelle et le citron haché (vous pour piler le tout au mortier) et massez l'épaule avec le mélange.

Step 3

Arrosez la viande avec l'huile d'olive et étalez à la main sur toute la surface pour bien faire adhérer le mélange d'épices. Terminez avec la fleur de la sel.

Step 3 -- Arrosez la viande avec l'huile d'olive et étalez à la main sur toute la surface pour bien faire adhérer le mélange d'épices. Terminez avec la fleur de la sel.

Step 4

Enfournez pour 3h30-4h00 suivant le poids.

Step 4 -- Enfournez pour 3h30-4h00 suivant le poids.

Step 5

Sortez la viande et laissez la reposer 10mn à couvert dans une feuille de papier d'aluminium.

Step 5 -- Sortez la viande et laissez la reposer 10mn à couvert dans une feuille de papier d'aluminium.

Step 6

Utilisez une fourchette pour prélever les morceaux, la viande sera très fondante.

Step 6 -- Utilisez une fourchette pour prélever les morceaux, la viande sera très fondante.

Step 7

Accompagnez d'une salade verte, d'un riz, de pommes de terre au four ou d'un houmous.

Step 7 -- Accompagnez d'une salade verte, d'un riz, de pommes de terre au four ou d'un houmous.

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Ingredients

  • 1 Épaule d'agneau avec os
  • 2 càs Sumac
  • 1 càs Cumin en poudre
  • 1/2 càs Cannelle
  • 1/2 càs Citron confit haché
  • Huile d'olive
  • 2 càs Fleur de sel
  • 1 Grenade
  • Feuilles de cresson

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