Domaine du Moulin Berger “Saint-Amour en Fût de Chêne”

Description

C’est à Saint-Amour que Cyril et Romain Laplace exploitent à ce jour un domaine de 18 hectares que leurs aînés avaient dirigés depuis 4 générations. Le savoir-faire et l’amour de la vigne leur permettent une constance et une qualité de vin dont la réputation n’est plus à faire.

Le Saint-Amour est un cru plein de malice au nom charmeur. Il fait parti des 10 crus du Beaujolais, mais c’est le seul qui est situé en Saône-et-Loire. Il s’étend sur 310 ha sur un sol argile siliceux. Issu de cépage gamay, il possède une couleur rouge nuancée de violet, il est pauvre en tanins et dévoile une bonne acidité. Il possède généralement un caractère fruité (fruits rouges, fruits noirs) mais peut exprimer plus de complexité s’il est vinifié selon la méthode traditionnelle avec chapeau grillé (les raisins sont maintenus dans le jus par une grille pour avoir une meilleur extraction de la couleur et des tannins) ou avec éraflage pour permettre une macération plus longue afin d’obtenir des vins plus charnus et plus complexes.

Ce Saint-amour “fût de chêne“ est vinifié en cuve selon la méthode traditionnelle beaujolaise dite de vinification semi-carbonique durant environ 12 jours. Le vin est ensuite élévé durant 7 mois en fûts de chêne ayant déjà reçu trois à quatre vins, afin de ne donner qu’une légère note boisée. Il révèle une légère note de vanille, accompagnée de fruits rouges et de tanins persistants. Vous l’apprécierez avec une viande rouge ou un bon gibier.