Champagne J. Lassalle “Préférence”

Description

Sa robe est jaune clair brillant. La fraîcheur associée à une belle minéralité éclate au premier abord. Puis le fruité s’installe évoquant les fruits blancs (poire, pomme) ou les fruits jaunes mûrs (abricot, pêche) soulignés d’une pointe de réglisse voire de fenouil, signature des beaux Pinots Noirs de la Montagne de Reims. La bouche est ronde, suave et vive. La texture en bouche oscille de l’ampleur/la vinosité à la fraîcheur/minéralité (caractère “crayeux”). La finale apparaît saline conférant au champagne une persistance de qualité.

Trois générations de femmes ont à cœur de faire perdurer le style de Jules Lassalle.

Les raisins sont récoltés en fonction du degré de maturité des différents cépages (précoces ou tardifs), des terroirs et de l’âge des vignes.
Les vendanges sont exclusivement faites à la main, un tri très sélectif à la parcelle est effectué afin de ne garder que les meilleures grappes.