Nougat Blanc

Le nougat de Provence

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Le nougat de Provence

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UGS : ND Catégorie :

Description

Ingrédients : Miel 31% (toutes fleurs et lavande), amandes (30%), sucre, sirop de glucose, blanc d’œuf, azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile végétale, arôme vanille.

Depuis 1864 à Signes, la fabrication de ces barres gourmandes suit la tradition des fêtes Provençales de Noël. Les chaudrons en cuivre et les malaxeurs plus que centenaires ont conservé leurs fonctions et restent toujours fidèles au rendez-vous.

Depuis plus d’un siècle, ce sont chaque jour, les mêmes gestes observant avec soin les dosages et les temps de cuisson qui restent autant de secrets de famille légués par Baptistin Fouque. Tradition oblige… Pour emballer barres et papillotes, une main-d’oeuvre villageoise est réunie autour d’un bon feu de bois. Un savoir-faire et une tradition depuis 5 générations.

Informations complémentaires

Conditionnement

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Allergènes

Origine

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