Assemblage du Poissonnier

Mélange d’épices

Ingrédients : Aneth, persil, baie rose, fenouil et romarin

Cet assemblage est idéal pour assaisonner vos poissons et crustacés.

Poids : 40g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Assemblage Persan Advieh

Mélange d’épices

Ingrédients : cumin, cannelle de Ceylan, boutons de rose, cardamome verte et clou de girofle.

Contenance : 60g

Ce mélange est typique de la cuisine d’Iran et d’Irak. Il sublimera vos riz à la persane, tajine d’agneau ou aiguillettes de poulet mais aussi vos biscuits.

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Assemblage pour Guacamole

Ingrédients : Piment de Cayenne, oignon (Inde), paprika, cumin, sel, ail et coriandre.

Ce mélange twistera vos guacamoles sans dénaturer les saveurs de l’avocat.

Poids : 55g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Recettes sur notre blog Gastronomaniakement Vôtre

 

 

Assemblage pour Paëlla

Mélange d’épices

Ingrédients : Sel, ail, pimenton, huile de tournesol (1%) et safran

Contenance : 75g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie de la Passion

Baie d’Ethiopie

Ingrédients : Baie de la passion

Autres noms usuels : Herbe de grâce, Péganion, Rue officinale, Herbe de la rue, Graines d’Adam, Fringed rue, Rue de Chalep.

Ses notes de fruit de la passion et de fruits rouges s’harmonisent parfaitement avec un bar ou une lotte rôtie, une poêlée de girolles, une sauce crémée sans oublier les tartes comme la tatin, la tarte aux poires et les fruits chauds comme l’ananas. N’hésitez pas à la saupoudrer sur une chantilly.

Poids : 25g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie des Bataks

Baie d’Indonésie

Ingrédient : Baie rouge des Bataks

Cette baie a des arômes de citron. Infusée, grillée, concassée, elle agrémentera tous vos plats comme les produits de la mer, les marinades, un chèvre frais ou une burrata, un veau de lait et même une mousse au chocolat.

Poids : 20g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie des Moines

Baie du Maroc

Ingrédient : Baie des Moines

Autres noms usuels : Poivre des Moines, Poivre sauvage, Petit poivre, Poivre du paradis, Agneau chaste, Vigne de l’agneau.

La baie des Moines est traditionnellement utilisée par les Marocains pour assaisonner un tajine.
Ce poivre s’accordera à merveille avec une viande rouge, des tomates farcies ou une brochette de poisson.

Poids : 40g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie Ma Khaen

Baie du Laos

Ingrédient : Baie Ma Khaen

Cette petite baie a des arômes de mandarine et ses notes acidulées relèveront une soupe, une viande grillée, un poisson ou une salade de fruits et de légumes.Elle assaisonnera magiquement un fromage frais ou une burrata.

Poids : 20g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie rose

Baie de Madagascar

Ingrédient : Baies roses

Les baies roses s’associent à du saumon, du foie gras, une soupe de carotte ou des tagliatelles de courgettes.
En écrasant ces baies délicatement entre vos doigts pour libérer leurs notes végétales de coriandre et de genièvre brûlé avant de les ajouter à votre plat, elles parfumeront à merveille avec un saumon mariné, un poisson poché, des asperges blanches ou un fromage de chèvre frais. N’hésitez pas à les ajouter à vos marinades de poisson ou de volaille.

Poids : 30g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie Timur

Baie du Népal

Ingrédient : Baie Timur

Ses arômes de citron confit et de citronnelle s’harmonisent avec des Saint-Jacques, un homard et son beurre d’agrumes ou une simple salade d’agrumes.

N’hésitez pas à en saupoudrer une chantilly…

Poids : 40g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Baie Verveine

Baie du Vietnam

Ingrédients : Baie Verveine

Cette baie originaire du Vietnam a des notes fleuries mais surtout des notes d’agrumes ce qui en font une épice idéale pour relever une tarte ou une salade de fruits. Elle a la particularité de pouvoir être : infusée dans une soupe de fruits comme la fraise ou le litchi, pilée sur une compote de poire ou de pêche, moulue dans une crème qui nourrira une coquille Saint Jacques et concassée dans un wok de poulet ou de boeuf mais aussi dans des nouilles sautées.

Poids : 60g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Bergamote en Poudre Bio

Ingrédients : Bergamote bio

Idéale à saupoudrer sur vos gâteaux comme le cheesecake, sur vos panacottas et yaourts, vos sorbets ou pour donner à vos madeleines une touche d’originalité.

Poids : 60g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Curry Shichimi Togarashi

Ingrédients : Piment de Cayenne, graines de pavot, poudre d’orange, graines de sésame, baie Sansho, gingembre et feuille de nori.

Ce curry japonais, mélange de 7 épices assaisonnera vos potages, nouilles et viandes grillées. Pour ma part je l’ai travaillé avec des crevettes !

Poids : 50g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Recettes sur notre blog Gastronomaniakement Vôtre

 

 

Diamant de Sel à la Truffe

Les sels du Monde

Ingrédient : Diamants de sel, truffe d’été en morceaux (1.2%), Arôme de truffe blanche (1.2%)

L’association de fins cristaux de sel de l’Himalaya et de la truffe change du traditionnel sel de table. Il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson pour conserver tous les arômes de la truffe.

Rendez un simple velouté de légumes gastronomique. Quelques pincées suffisent pour sublimer une volaille accompagnée d’une sauce crémeuse et de champignons, une salade d’endives ou de tomates du jardin, un magret de canard ou un foie gras poêlé.  une simple omelette, un pot-au-feu ou une purée de légumes.

Les cristaux de sel purs et précieux qui composent ce mélange sont extraits à la main des mines de Khewra, au cœur de l’Himalaya. Ils font partie des « sel gemme » ou « sel de terre » car il s’agit de sel marin fossilisé.

Poids : 60g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Diamant de Sel de l’Himalaya et sa Râpe

Les sels du Monde

Ingrédients : Sel

Origine : Mines de Khewra dans la région du  Kashmir Pakistanais

Les cristaux sont livrés avec leur râpe. Ces cristaux de sel marin fossile se sont formés il y a 260 millions d’années. Ils sont extraits à la main au coeur des montagnes de l’Himalaya ce qui en fait un sel pur et dénué de toute pollution. Ils seront du plus bel effet sur votre table et interpelleront vos convives !

Poids : 400g

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.

Eau de Fleur d’Oranger

Ingrédients : Eau de fleur d’oranger

Cette eau est pure et sans conservateur

Contenance : 100ml

Terre Exotique est née de la passion d’un homme : Erwann de Kerros en 1998 pour un poivre : le poivre de Penja cultivé au Cameroun. Depuis il ne cesse de voyager pour nous offrir le meilleur des épices venant de contrées reculées. Ce qui est un assaisonnement traditionnel dans les cuisines du Monde est pour nous un moyen de sublimer notre cuisine du quotidien en se laissant charmer par des saveurs nouvelles.